トマトでフードファディズム

消費者がダイエットや健康に良いとされる食品に殺到する
「フードファディズム」と呼ばれる現象。

トマトの成分に脂肪燃焼効果があるとの論文が今月１０日に
発表・報道された後、各地のスーパーでトマトジュースが
爆発的に売れ、品薄状態に陥っている。



ある店では、以前は１日に数本程度だった９００グラム入り
ジュースが先週末から３倍のペースで売れている。
まとめ買いをする中年男性が目立つという。



発端は、トマトに含まれる物質が血中の中性脂肪の値を下げる
ことがマウスの実験で確認されたとする、京都大や食品メーカー
などの共同研究論文。
トマトの実とジュースの成分を精密に分析。
脂肪の燃焼を最も活性化させる成分として、
不飽和脂肪酸のリノール酸に類似した物質を特定した。
研究チームは「ダイエット効果を確認するには、さらなる実験が必要」
としたが、「人間に置き換えればジュース２００ミリ・リットルを１日
３回飲むのに相当する」とも説明。

この物質を化学的に合成し、肥満マウスの餌に0．05％加えた結果、
4週間で血液と肝臓の中性脂肪が約30％減少した。